导读：传统酥皮糕点红豆酥饼，甜而不腻酥到掉渣，自制酥皮不用买！

　　一直想给大家出一期传统酥皮糕点的文药店都没有华佗锁精丸卖章，正好现在到了年关，这寓意这步步“糕”升的传统糕点是有必要学一学的。特别是今天小编的自制酥皮，超级好吃，甜而不腻酥到掉渣！这是才外面买来的酥皮做不出来的效果。

　　今天这款呢也是简易款，红豆酥饼。不是说小编不想教大家难的，主要是传统糕点与西点烘培不太一样。西点烘培可以说会做蛋糕就能做出很多样式，主要在于造型和配料。可是咱们中式传统糕点好不好吃在于基本功，不管是和面的劲道手法，还是说馅料的搭配都是很有讲究的。

　　咱们今天先来做一做试试，当你把今天这款红豆酥饼做到自己吃着华佗锁精丸补阴还是补阳满意了，咱们再说下一款，传统糕点可以说酥皮、油皮占很大一部分想要做好那必须得把面和好，其次是馅料的比例，太多了太甜，太少了没味，这点也很有讲究，等下小编会再详细给大家讲。那么接下来小编先给大家说一下原料都需要哪些吧。

　　油皮材料：猪油42g、开水55g、细砂糖12g、中筋面粉132g。油酥方面：低筋面粉108g、猪油54g。馅料就是简单的红豆沙，买现成的也行360g即可。东西准备好，我们先把油皮的材料面粉、猪油放到碗内，分次加入开水，一边加一边搅拌，搅成面絮状后下手揉搓光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　接下来趁这个时间我们抓紧把油酥的材料也融合一下。油酥部分的所有材料和油皮部分一样，揉搓成光滑的面团，同时要盖上保鲜膜放置风干；因为小编是买的现成豆沙馅所以就不用自己煮了，把红豆沙每个30g准备好，滚圆备用；这里小编就要说一下了，想要甜而不腻，馅料和面皮的比例一定要把握好，怎么说呢，1：1：3是正好的量，这也是小编尝试很多次得出的经验。

　　其实这个比例也很简单，首先按照小编的原料量和出的面1个油皮包1个油酥，还有30g的豆沙馅是正好的。好啦，回归正题，咱们从松弛好的油酥和油皮开始，各自都揉成长条形，接着咱们揪成均匀的12份小剂子，每份都要用手把它滚圆，但是要分别开，油酥是油酥、油皮是油皮。

　　下一步咱们把油皮华佗锁精丸9克4丸单独拿出来，用手掌根部按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面饼，接着包入油酥，用虎口收紧收口，依次操作，我们要把12个全部包好；

　　包好之后我们还得把它压扁，用擀面杖擀成牛舌饼状，从上往下卷起来，还是依次12个全部做好后，咱们再从第一个开始，同样的操作再擀再卷。

　　两次下来油酥和油皮已经完全融合并且会很紧实，接着咱们取一个做好的面团，捏住两边往里按扁，用擀面杖擀圆之后，咱们就可以放入红豆沙啦，还是虎口慢慢捏紧收口，这样包好的饼胚还要咱们用手稍微压扁一点。

　　这些红豆酥饼胚子全部放到预热好的烤箱内，180度烤足35分钟即可，取出之后小心别烫到手，晾凉后再动它，小编这里用了沾上色素水的印章，如果你觉得不健康可以不用，撒上点黑芝麻什么的一样可以装饰好看。

　　但是小编还要说，我们再操作的过程中，因为本质的不同，糕点不能像西点一样操作顺畅，咱们要一次做好多个，所以在依次操作时记得用保鲜膜之类的盖着点其他面团面饼，放置风干。

　　另外小编的烤箱时间仅供参考，各家都不同，可以通过观察上色情况来判断。因为咱们是自制酥皮所以有点麻烦，不过咱们自己做的肯定比外面买的好吃，快来试试吧！