“这款酒陈年了十年，闻起来有泥土和皮革的味道；品尝的时候还能感觉到微妙的果香，混合着巧克力、甘草和皮革的香气；最后酒入喉中，有天鹅绒般温暖舒适的感觉，余味久久挥之不去...”很多陈年的酒似乎会更好喝。无论是下窖的白酒，还是入桶的葡萄酒。为什么“陈年”的酒都比较好喝？1、陈年的时候，酒里发生了什么？葡萄酒其实是非常复杂的液体，包含着酒精、酸、酚类等各种物质，这些物质之间会随着时间的推移不断变化。如水、糖、酚类、酒精和酸，它们之间会以不同的速率和组合持续地相互反应。葡萄酒就像是一个万花筒：各元素间随机组合，不断变幻形成各种可能性。这种随机性致使世界上不存在完全相同的两瓶葡萄酒。2、陈年时香气的变化葡萄酒其实有三类香气。第一是葡萄本身的果香与花香，第二是酒庄生产过程（非陈年）从橡木桶中淬取的，包括苹果酸乳酸发酵所带来的坚果味与黄油味华佗锁精丸里面是什么颜色的以及酒泥所带来的酵母、奶油和饼干的味道。而第三种香气就完全来自陈年的过程。而在陈年过程中，果香与花香渐渐变成干果与花香的特质，酒液长时间在桶中陈年，会给葡萄酒带来咖啡、太妃糖、焦糖和巧克力等风味。同时也会从橡木桶中淬取香草、烤面包等气息。葡萄酒从新鲜的感觉变得芳香，出现一些诸如蘑菇、蔬菜与泥土的气息。随着葡萄酒不断迈向“成熟期”，其香气会越来越复杂越来越浓郁，年轻时的尖锐的酸味会慢慢收敛，干果、蜜饯的气味逐渐展现，土壤气息、香草、蜜糖等味道也会神奇地药店都没有华佗锁精丸卖出现。不过，假如葡萄酒年龄过老，其香气和口感都会开始退化。3、陈年时酒体的变化点击播放 GIF 0.0M年轻的葡萄酒刚出来时都比较霸道，就红葡萄酒而言，艰涩的单宁、极高的酸度、饱满的酒体，就像一个热血沸腾的小伙子，充满了阳刚之气。在陈年过程中，葡萄酒单宁逐渐变得柔软，酸度变得舒适，酒体也开始与葡萄酒其他元素融合在一起变得更加平衡，愉悦感越来越强烈。回味变得更加复杂，出现诸如焦糖、咖啡等回味4、陈年时颜色的变化点击播放 GIF 0.0M红葡萄酒都是红葡萄带吃华佗锁精丸备孕行吗皮发酵，葡萄皮里面的色素在氧化作用下，随着时间慢慢的推移，颜色慢慢变淡，从鲜艳的紫红色，变成宝石红色，进而演变为石榴红，砖红，到最后变成普洱茶的颜色。这种陈年的变化，是所有红葡萄酒的颜色变化过程。很少有葡萄酒在五年、十年后，还能保持鲜艳的紫红色。点击播放 GIF 0.0M对于白葡萄酒来说，酒液中的单宁含量极少，因而在陈年时几乎是一个纯粹氧化的过程，颜色在这一过程中会逐渐变得深浓，由柠檬色或浅绿色转为金黄色，继而转变为琥珀色。END部分图源来自baidu，pixabay